Publicat el Deixa un comentari

Com elaborem el vi negre criança Càdec

Hem elaborat una infografia on hi apareixen les primeres fases de l’elaboració del vi negre criança Càdec.

El raïm és procedent de la vinya familiar ubicada a la finca el Molí de la Bleda (DO Montsant). És una vinya plantada l’any 1940 que està considerada vinya vella (com més anys té el cep més qualitat té el raïm que produeix). Treballada pel celler la Placeta amb agricultura ecològica i certificada pel CCPAE.

La verema és manual i en caixes de 20kg (per assegurar que el raïm arriba sencer al celler).

Una vegada el raïm entra al celler, passa per la derrapadora. Aquesta màquina separa els grans de raïms de la rapa i aixafa, en una segona fase, els grans de raïm. Per tant, de la derrapadora en surt el raïm aixafat: suc, pell i pinyols entraran al dipòsit d’acer inoxidable.

El que fa el suc (most) amb les pells i pinyols és macerar. Les pells del raïm van cedint aroma i color al most i estaràn junts fins que es decideix que és suficient segons el vi que es vulgui elaborar. En el cas del vi negre criança Càdec, aquesta maceració pot durar quasi un mes.

Un cop acaba la maceració (durant aquest mes el most ja haurà començat a fermentar també) hem de premsar. La premsa del celler és una premsa vertical, molt suau. Amb el premsat el que fem és separar la pell i pinyols del vi. D’aquesta manera el que ara tornarà a entrar al dipòsit serà tansols el vi per acabar la fermentació.

I fins aquí, els primers passos de l’elaboració del vi negre criança DO Montsant, Càdec.

Segueix-nos a Instagram per veure les fotografies de la verema del Càdec 2021 que serà d’aqui pocs dies! I vés visitant el nostre blog que ben aviat penjarem les fases següents de la seva elaboració.

Compra’l aquí i gaudeix d’un moment #vihappy

Publicat el Deixa un comentari

Espollar la vinya a la DO Montsant

Quan arriba la primavera la feina a la vinya es fa més intensa.

El primer treball a la vinya és ESPOLLAR, així li diem nosaltres als Guiamets, la zona sud de la DO Montsant (birbar a la Terra Alta, espollimar a la Ribera d’Ebre, …). La feina consisteix a eliminar tots els brots nous i deixar només els brots que estan més ben situats, normalment són els dos que neixen del sarment podat l’hivern anterior.

Un cep abans i després de ser espollat. Finca l’Aubaga, els Guiamets, DO Montsant

El que aconseguim amb aquesta feina és un equilibri entre la producció i la massa vegetativa amb l’objectiu d’obtenir raïm de qualitat. Quan s’elimina la vegetació sobrant es crea espai per a la ventilació de la planta (els ceps) i aquest fet és molt important en l’agricultura ecològica:

  • Millorem l’eficàcia dels tractaments fitosanitaris. Tots els tractaments per problemes fúngics són preventius en agricultura ecològica. A la nostra zona, els Guiamets, al sud de la DO Montsant, aquests problemes són principalment el Míldiu i la Cendrosa.
  • Reduïm superfície foliar i, per tant, el consum d’aigua que necessita la planta. En clima mediterrani és molt important estalviar aigua i ara, en aquest context de canvi climàtic, encara més.

Seguim doncs avançant la feina per tal d’aconsguir el millor raïm per a la següent verema!

Publicat el Deixa un comentari

Pack Somaromes del Blanc ecològic la Placeta

Pack Somaromes del Blanc ecològic la Placeta

Coneixeu el projecte de SomAromes?

La Marta i el Jordi són uns apassionats del vi. Han dissenyat aquest pack d’aromes per a que puguis gaudir d’un tast de vi d’una manera lúdica, sense la necessitat de ser professional, jugant amb les olors. Totes les aromes son naturals.

La idea ens ha semblat tant fantàstica que hem decidit encarregar-lo-s’hi un pack de vuit aromes per al vi Blanc la Placeta que sabem que tant t’agrada!!

El pack inclou:

  • Les 8 aromes naturals: Fonoll, albercoc, maçana, plàtan, pinya, préssec, llima i llimona. (es poden olorar i també tastar)
  • Una caixa per guardar les llaunes perquè us poden servir per més d’un tast.
  • Una targeta explicativa del vi Blanc ecològic la Placeta.
  • Instruccions per realitzar un procediment correcte i alhora emocionant de tast de vi.
  • Un imant de Somaromes molt xulo per penjar a la vostra nevera.
  • Una xapa #vihappy daurada per posar-la on tu vulguis.
  • Una ampolla de vi Blanc ecològic la Placeta 2020.

Pots comprar el teu pack aquí

Publicat el

La Filomena arriba a la DO Montsant

La nit del 8 de gener del 2021 ha començat a nevar, donant l’arribada del temporal Filomena a la DO Montsant. Hem gaudit amb els nens jugant amb la neu i també n’hem patit les conseqüències, com els talls de llum i altres suministres.

La neu i el fred són bons per a la vinya.

El fred mata les espores dels fongs latents, com son el mildiu i la cendrosa; i, la neu, quan es fon, aporta aigua al sòl sense provocar escorrentia. Per altra banda, el pes de la neu ha trencat molt olivers i el fred excessiu pot provocar danys severs als arbres (com ha passat amb els olivers).

Us deixem unes imatges ben boniques del paisatge que ens ha quedat als Guiamets.

 

 

 Fotografies del temporal Filomena als Guiamets, gener del 2021

Per aquests dies d’hivern aprofiteu per obrir una ampolla de Càdec, el vi que millor combina amb les baixes temperatures i els menjars típics d’aquesta època de l’any:el Càdec, un vi amb cos i complexe que convida a obrir-lo a la vora del foc (si tens la sort de tenir llar de foc a casa, nosaltres no en tenim :P…) i també acompanya a la perfecció els menjars típics d’aquesta època de l’any: guisats, fricandó, brou,… i xocolata! sí, sí, xocolata.

Adquireix aquí el Càdec

I si vols accedir a ofertes exclusives suma’t al nostre club de vins: Club VIHAPPY

Una abraçada des de la Placeta!